醤油造り

森っ子では毎年お醤油を作っています。

今日は最初の工程となる「仕込み」の日。

シートの上に広げられた醤油麹と塩を、みんなで一緒に混ぜて「塩切り」をします。

「わー！気持ちいい」「ざらざらしてるー」

混ぜたものをみんなで協力しながら樽に入れ、水と合わせます。

一つひとつの作業を丁寧に、みんなの思いを込めて作りあげるお醤油。

仕込みが終わった後は「天地返し」といって全体を混ぜる作業を定期的にしながら、約一年寝かせます。

今年も美味しく仕上がるといいね。

同じように作っても、作る人や場所が違うと味が異なるお醤油。

これから1年間、森っ子の子どもたちや母たちと一緒にお醤油がどんな風に育っていくか楽しみです。